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1° Marzo, 2023, Cochabamba, Bolivia.

El proyecto, que financia la Fundación Europamundo (FEM), tiene como objeto; implementar un centro de hospedaje, restaurante-cafetería y biomercado bajo el enfoque de Turismo Sostenible y Gastronómico en la ciudad de Cochabamba en Bolivia.

La valorización del Patrimonio Alimentario Regional Boliviano (PARB), es un espacio constituido por los productores primarios, la agroindustria alimentaria y las cocinas regionales que se articulan para la preparación, consumo y circulación de los alimentos, considerando los principios culturales y de territorialidad de todos los actores. En este marco nace el proyecto, como instrumento que fortalece la valorización del PARB y a partir de esta generar dinámicas de desarrollo sostenible e inclusivo alrededor de la cadena gastronómica que junta productores con transformadores, cocineros y consumidores.

El proyecto busca integrar el turismo sostenible gastronómico como elemento articulador para apoyar a los pequeños productores ecológicos e integrarlos eficientemente en la cadena de valor ya establecida. Se les dotará de dos elementos fundamentales; (i) la puesta en valor sus predios de producción y (ii) la comercialización de sus productos ecológicos, ambos convergentes en un espacio que hemos denominado “Biomercado”. También se pretende utilizar dicho espacio para proyectar un hospedaje para visitantes locales y turistas internacionales, teniendo como elemento constructivo los contenedores de carga marítima en desuso, a nuestro juicio un modelo de infraestructura alterna, innovadora y sobre todo pensada bajo una lógica de reutilización.